Cadastrado em 30/03/2026 às 00:00
Atualizado em 30/03/2026 às 09:40
Torta Capixaba da Sexta-feira da Paixão
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Torta Capixaba – Receita Tradicional
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Tempero verde (cebolinha e coentro ou salsinha)
- 3 claras de ovo (sem a gema)
- 100g de azeitona verde e preta (sem caroço)
- 100g de palmito
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300g de siri desfiado
- 150g de lula em rodelas
- 150g de camarão pequeno
- 150g de camarão VM
Modo de Preparo
Em uma panela de barro, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola até atingirem um ponto levemente dourado e aromático.
Acrescente o bacalhau já dessalgado e desfiado junto com o siri, refogando bem para incorporar os sabores. Em seguida, adicione o palmito picado, as azeitonas verdes e pretas sem caroço e o tempero verde a gosto, misturando delicadamente.
Em uma panela separada, refogue os camarões até mudarem de cor. Repita o mesmo processo com a lula. Após esse preparo, incorpore os frutos do mar já refogados à panela principal, misturando bem para agregar sabor ao conjunto.
Bata as claras em neve e espalhe sobre o preparo, formando uma cobertura leve. Para finalizar, decore com rodelas de cebola e azeitonas.
Leve ao forno até dourar levemente a superfície. Sirva quente.
Barlavento, do Fabinho, os chefs Alan Souza Lima e Tuane Borges